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아미노산 산 염기 적정 곡선

(주) 서 안 Naturetech | Updated: Nov 02, 2017

아미노산은 아미노기로 치환 된 화합물로 아미노기와 카르복실기를 포함합니다. 하이드 록시 산과 마찬가지로 아미노산은 알파 베타, 감마 ... W- 아미노산으로 나눌 수 있지만 단백질 분해에 의해 얻어지는 아미노산은 알파 아미노산이며 그 중 겨우 24 개가 있습니다. 단백질을 구성하는 기본 단위입니다.

아미노산은 동물 영양에 필요한 단백질을 구성하는 기본 물질입니다. 알칼리성 아미노산과 산성 카르복실기를 함유 한 유기 화합물. 아미노 그룹은 알파 카본에 알파 아미노이다. 단백질을 구성하는 아미노산은 대부분 알파 아미노산입니다.

아미노산은 신진 대사를 통해 체내에서 다음과 같은 역할을 할 수 있습니다. 산, 호르몬, 항체, 크레아틴 등이되기 위해서는 탄수화물과 지방으로 전환하십시오. 이산화탄소와 물, 요소를 산화시켜 에너지를 생산합니다.

무색의 아미노산, 200 ℃ 이상, 유기 화합물의 평균 융점보다 높은 융점. 알파 아미노산은 산, 감미롭고 쓴 맛과 신선함의 4 가지 맛이 있습니다. 글루탐산 모노 나트륨과 글리신은 가장 많이 사용되는 향료입니다. 아미노 패스는 일반적으로 물, 산성 용액 및 알칼리 용액에 불용성이며 에탄올 또는 에테르와 같은 유기 용매에 용해되거나 용해되지 않습니다. 차이의 물 용해도의 아미노산은 최소 용해도 티로신, 25 ℃, 티로신이 0.045 g 100 g 물만 용해하는 등 매우 크지 만 뜨거운 수건에서는 티로신 용해도가 더 큽니다. 리신과 스 페라멘 트는 물에 잘 녹고 조해 때문에 결정화되기 어렵 기 때문에 종종 염산의 형태로 존재합니다 [5].

(1) 다양한 일반적인 아미노산의 색상과 색상은 무색 결정이 쉽고, 결정 모양은 아미노산의 구조에 따라 다릅니다. 예를 들어, l-monoglutamic acid는 tetragon이고 D monoglutamic acid는 diamond-shaped flake입니다.

(2) 높은 융점의 아미노산 결정화, 융점은 일반적으로 200 ~ 200 ℃이며, 융점 또는 그 근처의 많은 아미노산은 아민과 CO2로 분해됩니다.

(3) 용해도의 대부분의 아미노산은 물에 용해된다. 물에서의 상이한 아미노산의 용해도는 리신, 아르기닌 및 프롤린 용해도와는 다르다. 티로신, 시스테인 및 히스티딘의 용해도는 매우 작습니다. 모든 종류의 아미노산은 강염기와 강산에 용해됩니다. 그러나 아미노산은 에탄올에 불용성이거나 약간 용해됩니다.

(4) 향미 아미노산 및 그 유도체는 신맛, 단맛, 쓴맛 등의 특정 맛을 갖는다. 상기 종의 향은 아미노산의 유형 및 3 차원 구조와 관련된다. 일반적으로, d- 형 아미노산은 감미가 있고, 그 단맛 강도는 상응하는 L1 아미노산보다 높다.

(5) 다양한 일반 아미노산의 자외선 흡수 특성은 가시 광선을 흡수 할 능력이 없다. 그러나 티로신, 트립토판 및 페닐알라닌은 자외선 영역에서 명백한 광 흡수를 갖는다. 대부분의 단백질에는이 세 가지 아미노산, 특히 티로신이 포함되어 있습니다. 따라서 단백질의 함량은 파장 280 ㎛의 자외선 흡수 특성에 의해 정량적으로 검출 될 수 있습니다.

아미노산 기초 적정 곡선

글리신, 예를 들면 : Moore 글리신은 물에 용해되고 용액의 pH는 5.97로 표준 NaOH와 HCl 적정을하고 용액의 pH는 세로축으로, HCl과 NaOH를 첨가하고 가로축은 드로잉 몰수, 적정 곡선 . 이 곡선의 매우 중요한 특징은 pH = 2.34 및 pH = 9.60에서 두 개의 변곡점이 각각 pK1 및 pK2라는 점입니다. 규칙 : pH [R]. > pH> pK2 ', [R] [R +]> [R +]; pH가 pI 일 때, 순 전하는 0, [R] = [R-]; pH pH가> pI 인 경우 순 비용은 "-


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